• 1 κουταλιά λάδι
• 4 μπριζόλες χοιρινές
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• 1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
• 3 κλωναράκια σέλερι σε φέτες
• 450 γραμμάρια ντομάτες ψιλικομμένες (κονσέρβα)
• 300 γραμμάρια ρύζι καστανό

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια θερμοκρασία.  Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.  Τις μεταφέρουμε σε πιάτο και τις κρατάμε στην άκρη.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο σκεύος και τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.  Προσθέτουμε την πιπεριά και το σέλερι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για ακόμη 3 λεπτά.

Προσθέτουμε στο σκεύος τις ντομάτες (κονσέρβα) και το υπόλοιπο πιπέρι.  Αφήνουμε να σιγοβράσουν.  Έπειτα βάζουμε πάλι μέσα τις μπριζόλες μαζί με τους χυμούς που θα έχουν αφήσει στο σκεύος που τις διατηρήσαμε.  Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10-12 λεπτά ή ώσπου να ψηθούν χωρίς να στεγνώσουν.

Βράζουμε το ρύζι σε φαρδιά κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό για 10-12 λεπτά ή μέχρι να μείνει “al dente” και το σερβίρετε με τις μπριζόλες.

• 250 γραμμάρια ρύζι – τύπου ριζότο
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• 250 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.  Προσθέτουμε το ριζότο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.  Έπειτα προσθέτουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι  και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.  Τελευταία προσθέτουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως. 

• 1 κιλό μπαρμπούνια
• αλεύρι για το τηγάνισμα
• λάδι για το τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό πλατύφυλλο ψιλοκομμένο
• 120 ml άσπρο ξηρό κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες (αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους) ψιλοκομμένες
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε (μέσα και έξω) τα ψάρια. Τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι και τα αλευρώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι και όταν κάψει (χωρίς όμως να βγάζει καπνό) τινάζουμε τα μπαρμπούνια από την ουρά για να φύγει το αλεύρι που περισσεύει και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Το λάδι που θα βάλουμε στο τηγάνι θα πρέπει να σκεπάζει τα μπαρμπούνια.Τα τηγανίζουμε σε θερμοκρασία δυνατή ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη ζεστά.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε τα ψάρια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

• 1 μεγάλο χταπόδι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι ξύδι & 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον
• λίγη ρίγανη
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το φλιτζάνι ξύδι και το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει πολύ.  Σε χύτρα ταχύτητας το αφήνουμε μισή ώρα.  Μόλις βράσει το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το λάδι, τη ρίγανη και τις 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.  Το αφήνουμε να σταθεί με τα υλικά στο ψυγείο και στη συνέχεια σερβίρουμε.

•  1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κλωναράκι σέλερι σε ροδέλες
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
• 1 πατάτα σε κύβους
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουταλιά του γλυκού ξερό θυμάρι
• 2 φλιτζάνες γάλα & 1 κουταλιά επιπλέον
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 200 γραμμάρια καβουρόψιχα
• 1 κουταλιά κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σέλερι, το καρότο, την πιπεριά και τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πατάτα, το αλατοπίπερο και το θυμάρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια από το γάλα και ½ φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε το καλαμπόκι και την καβουρόψιχα. Στη συνέχεια διαλύουμε στο υπόλοιπο γάλα το κορν φλάουρ, το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά ή ώσπου να πήξει.

Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια σερβίρουμε.

• 6 χοιρινές μπριζόλες
• ώριμες ντομάτες
• τυρί φέτα
• ρίγανη
• 1 κούπα περίπου λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μπριζόλες και αφού τις αλατοπιπερώσουμε, τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Πάνω σε κάθε μπριζόλα βάζουμε μια μεγάλη φέτα τυρί, πάχους περίπου μισό εκατοστό. Πάνω από το τυρί βάζουμε τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε το λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.

• 1 μέτριο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 1/2 κιλό μπάμιες

• 400 γρ. ντομάτες

• 1/2 κούπα λάδι

• Αλάτι

• Πιπέρι

Εκτέλεση:

• 1/2 κιλό τυρί φέτα
• 250 γραμμάρια γιαούρτι
• 250 γραμμάρια βούτυρο
• 1 ποτήρι νερό
• 1 ποτήρι αλεύρι
• 5 αυγά
• 1 σακουλάκι τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε το τυρί, το οποίο έχουμε τρίψει.  Προσθέτουμε το βούτυρο και το γιαούρτι συνεχίζοντας το ανακάτεμα και ρίχνουμε ταυτόχρονα το νερό και σιγά – σιγά το αλεύρι.  Στη συνέχεια βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε μια λεπτή στρώση φρυγανιάς, έπειτα όλο το μείγμα και από πάνω ρίχνουμε άλλη μια στρώση φρυγανιάς.  Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-250 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

• 500 γραμμάρια ταλιατέλλες
• 300 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
• 3 φλιτζάνια γάλα χλιαρό
• 4 κουταλιές αλεύρι
• 4 αυγά
• 8 κουταλιές βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε.  Σε μια κατσαρόλα με 4 κουταλιές βούτυρο λιώνουμε τη μισή παρμεζάνα.  Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτά.  Προσθέτουμε σιγά – σιγά το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το μείγμα. 

Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα, το υπόλοιπο βούτυρο και τους κρόκους των αυγών.  Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.  Έπειτα χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σφιχτή μαρέγκα, την οποία προσθέτουμε στο μείγμα των ζυμαρικών και ανακατεύουμε ελαφρά.

Βάζουμε το μείγμα σε πυρέξ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.

• 6 αυγά
• 4 κουβερτούρες
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 2 κούπες αλεύρι
• μισή κούπα ζάχαρη

Εκτέλεση :

Λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα. Χτυπάμε τα αυγά, το αλεύρι και την ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε και την λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο και χτυπάμε τα υλικά για άλλη μία φορά όλα μαζί. Τα τοποθετούμε σε μία φόρμα και τα ψήνουμε σε προθεσμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 12 λεπτά ακριβώς.